Passito di Aglianico
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NOME |
PASSITO DI AGLIANICO |
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DENOMINAZIONE |
BENEVENTANO IGP |
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VITIGNO |
100 % Aglianico |
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ZONA DI PRODUZIONE |
Colline del Taburno |
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ALTITUDINE VIGNETI |
450 mslm |
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SISTEMA DI ALLEVAMENTO |
Guyot |
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TIPO DI TERRENO |
Argilloso |
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ESPOSIZIONE VIGNETO |
Sud-Ovest |
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DENSITÀ CEPPI PER ETTARO |
4500 |
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RESA PER ETTARO |
8 ql/ha |
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ETÀ MEDIA DELLE VITI |
20 anni |
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EPOCA DI VENDEMMIA |
Terza decade di novembre |
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VINIFICAZIONE |
Appassimento naturale sulle viti. Dopo una fermentazione in contenitori di acciaio, viene trasferito in barrique per circa 9 mesi e poi messo in bottiglia. |
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GRADO ALCOOLICO |
15.00 % vol |
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CONFEZIONAMENTO |
Bottiglia da 0,50 L, cartoni da 6 e/o 12 bt |
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CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE |
Di colore rosso rubino denso e intenso con sentori di frutta fresca tra cui spiccano ciliegie e marasca dolce. In bocca ha una lieve speziatura sul fondo e una leggera astringenza da tannino, completata da una definita nota zuccherina. |
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TEMPERATURA DI SERVIZIO |
10-14° C |
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ABBINAMENTI CONSIGLIATI |
Pasticceria secca , crostate e cioccolato fondente |
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METODO DI CONSERVAZIONE |
Locale asciutto a temperatura controllata |
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BICCHIERE DA DEGUSTAZIONE |
Calice a“ tulipano” |